Vaca

La Carne de Vaca procedente de Ávila es un auténtico tesoro gastronómico. Permíteme sumergirte en los detalles de esta exquisita carne:

Carne de Vaca de Ávila: Tradición y Sabor

1. Origen y Calidad:
   • La Carne de Vaca de Ávila es una Indicación Geográfica Protegida (IGP), autorizada en 1988¹².
   • Se produce exclusivamente a partir del ganado de la raza Avileña-Negra Ibérica, presente en toda la región de Castilla y León².
2. Sabor y Textura:
   • La carne de vaca tiene un sabor robusto y profundo, con matices que reflejan su crianza en los campos de Ávila.
   • Su textura es más firme que la ternera, lo que la hace ideal para cortes como el entrecot, la falda o el t-bone.
3. Cocina y Placer:
   • En la cocina, la Carne de Vaca de Ávila se presta a preparaciones que realzan su sabor. Desde una jugosa chuleta hasta un chuletón bien asado, cada bocado es una celebración.
   • Su color más oscuro y la infiltración de grasa la hacen irresistible en la parrilla o en guisos.
4. Nutrición y Beneficios:
   • Rica en proteínas y hierro, la carne de vaca es una fuente valiosa de nutrientes.
   • Su contenido moderado de grasa la convierte en una opción saludable para quienes aprecian la buena comida sin excesos.
5. Tradición y Cultura:
   • La Carne de Vaca de Ávila no es solo alimento; es parte de la historia y la cultura de la región.
   • En las mesas de Ávila y más allá, se comparten recetas transmitidas de generación en generación.

En resumen, cuando disfrutes de un suculento trozo de Carne de Vaca de Ávila, estás saboreando siglos de tradición, amor por la buena comida y la esencia misma de esta tierra castellana.